Cailles farcies roties au four avec sa poellée de légumes frais

Moi j'ai réalisé cette recette pour 6 personnes gourmandes

Il vous faut:
Pour les cailles rôties:
- 2 à 3 cailles par personne
les miennes farcies au Cognac et aux raisins
- 4 gros oignons
- une vingtaine de toutes petites pomme de terre
- 2 carottes
- 2 boîtes de champignons de paris entiers ( c mieux si ils sont frais!!)
- 1 boite de champignons de paris en lamelles
- huile d'olive
- 2 cubes huile d'olive fines herbes de maggi
- ail en poudre
- sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°c
Dans une poêle, faites revenir les champignons, préalablement égouttés dans une passoire, avec une cuillère d'huile d'olive du sel et du poivre et de l'ail selon le goût souhaité.
Épluchez les carottes et les pomme de terre, et coupez les carottes en lamelles épaisses coupées dans leur longueur. Et réservez.
Dans un ou deux plats (selon le nombre de caille) allant au four coupez les oignons en lamelles et tapisser vos plats.
Placez vos cailles, les badigeonner avec un pinceau en silicone d'huile d'olive et de sel et poivre.
Éparpillez la moitié des champignons et réservez le reste pour la poêlée. Éparpillez les carottes et les pomme de terre autour des cailles. Émiettez les cubes
Mettre au four les plats entre 215 et 250°c pendant 1h00, laissez cette température au moins 3/4 d'heure puis changez les plats de place dans le four.
Lorsque les cailles sont assez colorées pour vous baissez légèrement la température.

Pour la poêlée:
il vous faut:
- les champignons mis de côté
- 1 kg de carottes nouvelles
- 1 kg de courgettes
- 4 oignons moyens
- 1 fond d'eau
- sel, poivre
- 2 cubes huile d'olive fines herbes de maggi
- ail en poudre

Épluchez les oignons, les carottes, les courgettes. Coupez en lamelles les oignons, les courgettes et coupez les carottes en grosses lamelles dans leur longueur. Dans une poêle wook faites revenir avec de l'huile d'olive les oignons, les cubes, sel et poivre. Rajoutez les carottes. Laissez dorer, puis rajoutez les courgettes coupées en lamelles et les champignons.
Lorsque les cailles sont cuites et qu'il faut attendre de passer à table, et de laisser le temps aux invités de prendre un apéro mettre votre four à 110°c pour que ça ne refroidisse pas.

Plat

Salade complète du printemps

Comment finir ce qu’il vous reste dans le frigo ?

Et réaliser une salade gourmande et complète.

Ingrédients par assiette et par personne :

Il faut :

- 1 œuf

- 2 tranches de jambon crus

- ½ petites boîtes de thon

- ¼ de concombre

- 2 c à café de faisselle 0%

- mayonnaise

- vinaigrette maison

- salade verte

- ½ mozzarella

- une dizaine de tomates olivettes cerise

- 3 petites chèvres fraîches

- ½ poivrons verts

- échalotes

- herbes de Provence

- Basilic

- Persil frais

- ail

- sel, poivre

Lavez et essorez la salade la couper en petites feuilles et en mettre un peu sur l’assiette afin de réaliser un « nid ». Par-dessus rajouter le ½ poivron coupé en fines lamelles.

Parsemez des tomates coupées en rondelles et de la ½ mozzarella en tranches.

Arrosez de vinaigrette maison. Ajoutez des herbes.

Tout d’abord faites cuire l’œuf. Lorsqu’il est cuit et refroidi le couper en 2 sur l’assiette et mettre 1 c à café de mayonnaise dessus.

Dans un bol mélanger le thon égoutté et 2 c à café de mayonnaise. Salez et poivrez, et mettre sur l’assiette.

Dans un saladier coupez en rondelles le concombre et rajoutez la faisselle, de l’ail, des échalotes, sel et poivre. Servir dans l’assiette.

Rajoutez les tranches de jambon cru joliment présentées.

Bon appétit !!!!

Poisson

Poisson au four

Il faut :

- poissons vidés entiers

- huile d’olive

- herbes de Provence

- estragon

- basilic

- sel, poivre

- 1 tomate

- ½ citrons

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettre vos poissons dans un plat allant au four

Rajoutez l’huile et les herbes, la tomate en rondelles et le ½ citron en rondelles.

Mettre au four 30min

viande

Magret de canard grillés

Pour 2 gourmands

Il faut:
- 2 magrets de canard
- herbes de provence
- sel, poivre

Préparez votre barbecue. Préparer vos magrets: Avec un couteau très bien aiguisé entaillez vos magrets du côté de la graisse en faisant des losanges sur la longueur. Taillez légèrement sur toute l'épaisseur de la graisse. Faites cuire tout d'abord le côté graisse; toute la graisse va fondre, mais ne dois pas brûler. Retournez vos magrets et cuire selon l'épaisseur des morceaux et selon votre goût.

Plat

Fondue savoyarde

Il faut:
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc /pers
- 200 g de gruyère/pers
- sel - poivre
- noix de muscade
- 1 verre de liqueur de kirsch
- 1 caquelon
- en + 3 fromages:Beaufort, Comté, Emmental

Frottez l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail. Versez un verre de vin blanc à fondue/ pers. Au moment de l'ébullition ajoutez 200 g de gruyère par personne. Remuez sans arrêt à feu doux avec une cuillère en bois. Rajoutez les fromages choisis. Poivrez, salez et laissez mijoter. Dés que la fondue donne un aspect de belle crème. Râpez une noix de muscade. Ajoutez le verre de liqueur.

Plat

Blanquette de veau à l'ancienne

Prépa: 20 min
Cuisson: 1h30

Pour 4 personnes
Il faut:
- 1.2 kg de tendron ou de flanchet de veau en morceaux
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- 1 c à soupe d'huile
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 1 c à soupe de farine
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre

Mettre dans un faitout le beurre et l'huile et faire revenir la viande. Lorsqu'ils sont dorés mettre la farine pour les enrober, puis les recouvrir à peine d'eau. Éplucher les légumes; piquez l'oignon du clou de girofle et rajoutez les légumes et le bouquet garni dans le faitout. Faites cuire à feu doux 1h30. Dans une terrine battre les oeufs, la crème et le citron. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon. Puis chauffer cette sauce sans porter à ébullition. Nappez la viande de cette sauce et servir.