Sauce au roquefort

Aussi bonne froide que chaude!!!!

Froide en apéro avec des crudités ou chips
et chaude avec une viande rouge!!!

Proportion pour un bon bol:
Il faut:
- 1/3 roquefort
- 3 grosse cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères de fromage mousseux ail et fines herbes

Bien mélanger et écraser le roquefort
servir frais ou chaud

tartinette

tartinettes jambon gruyère et chèvre et lardons

suivant le nombre de pers je n'ai pas vraiment compté

1 baguette ou plus

1 bûche de fromage de chèvre

des lardons

sel ,poivre

préparation

si votre pain n'est pas tranché coupez le de façon régulière si possible

mettez vos tartines sur une plaque qui va au four

déposez une petite tranche fine de fromage sur chaque tartine

déposez des lardons dessus

salez , poivrez ,j'ai mis du piment d'Espelette

cuisson quelques minutes a 250° pour fondre le fromage

jambon et gruyère

Cake

Cake au chèvre, raisins & noix

Ingrédients :
- 50 g de raisins secs
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 10 cl d'huile
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de noix concassées
- 1 bûche de fromage de chèvre

Préparation :
Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude.
Mélangez tous les ingrédients et rajoutez les raisins.
Mettez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 45 minutes à 180° C.

Cake

MADELEINES AU GOUDA

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 100 g de gouda au cumin râpé
- Sel
- Graines de cumin

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les oeufs, sel et le gouda au cumin.
Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble puis le beurre fondu. Mélangez.
Beurrez la plaque à madeleine ou bien des petits moules à muffins.
Remplissez les moules, parsemez la pâte de grains de cumin et laissez reposer 20 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 220°
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.
Servir de préférence tiède.

Petits fours

Feuilletés munster et cumin

Il faut :

1 pâte feuilletée

1/2 munster

1 paquet d'allumettes ou de lardons fumés

3 ou 4 petites pommes de terre cuites

Cumin

1 jaune d'oeuf

Découpez la pâte avec un emporte-pièce ou un verre et laissez les fonds de tartelette sur le papier de cuisson. Déposez sur chaque fond une petite rondelle de pomme de terre, ajoutez un morceau de munster et quelques graines de cumin. Passez un peu de jaune d'oeuf sur les bords de la pâte. Enfournez à 200 °C pendant environ 10 mn. Dégustez chaud, c'est meilleur !

Pâte de base

Cake salé
Il faut:
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 12 cl d'huile
- 100 g de fromage râpé
- 15 cl de lait
- 1 sachet de levure
- sel et poivre
- herbes de provence

Préchauffer votre four à 180 °c. Voici la recette de base des cakes salés. Après avoir mélanger tous les ingrédients cités ci-dessus à vous de rajoutez les ingrédients que vous voulez.








Par exemple vous pouvez faire des cakes:
- jambon/ olive (rajoutez 100 g d'olives et 200 g de jambon en dés)
- 3 fromages (rajoutez 100 g de chèvre, 100 g de chedar)
- roquefort/noix (rajoutez 100 g de noix, 100 g de roquefort)
- fêta/ tomates (rajoutez 100 g de tomates séchées, 100 g de fêta)
- poivrons/ mozzarella (rajoutez 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 150 g de mozzarella).

Chemisez votre moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 45 min à 180°c. Démoulez à chaud.

Petits fours

Tourbillons au saumons fumé et au chèvre

Facile et délicieux!!

Pour les tourbillons au saumon
Il faut:
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 c à soupe de crème fraîche
- aneth ciselé
- le jus d'1/2 citron

Préchauffez votre four à 180°c. Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, étaler les tranches de saumon dessus. Recouvrir de crème fraîche, citron et aneth. Roulé la pâte en boudin et couper en rondelles de 1 cm et disposez les feuilletés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15/20 min.


Pour les tourbillons au chèvre
Il faut:
- 1 pâte feuilletée
- 1/2 fromage de chèvre frais
- ciboulette ciselée
- coriandre hachée
- sel
- poivre
- filet d'huile de noix

Préchauffer votre four à 180°c Étaler la pâte feuilletée sur votre plan de travail, étaler le chèvre frais sur la pâte. Parsemez des herbes et du filet d'huile. Roulez la pâte en boudin et coupez des rondelles de 1 cm et disposez les feuilletés sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 15/20 min.

Petits fours

Feuilleté au fromage


Pour 4 feuilletés

Il faut:
- 1 pâte feuilletée
- fromages au choix
- 1 jaune d'oeuf

Préchauffez votre four à 180°c
Étaler votre pâte sur une plaque allant au four et couper la en 4.
Placez le ou les fromages râpés, ou en dés au centre des morceaux de pâtes.
Soudez avec vos doigts les extrémités de la pâtes en pinçant les bords.
Badigeonnez de jaune d'oeuf au pinceau.
Faites cuire 10 min à 200°c
Servir chaud avec une salade verte.

Mises en bouche

Torsades feuilletées aux fromages et aux herbes

Il faut:
- 1 pâte feuilletée
- tout type de fromage qu'il vous reste
- des herbes selon vos goûts (cumin, paprika...)

Étaler votre pâte sur une plaque allant au four et préchauffer votre four à 180°c.
Découper à l'aide d'un couteau des lamelles de 2 cm et étaler le fromage râpé ou coupé en dés. Parsemez d'épices.
Rouler les lamelles en torsades, les espacer. Et soupoudrez à nouveau d'épices.
Faites cuire 10/15 min.

Mises en bouche

Roulés Piqués

Il faut :

- des piques

- 6 tranches de jambon

- Fromage frais (type chavroux ou boursin nature)

- Sel

- Poivre

- Herbes (type ail, fines herbes, ou bien paprika…)

C’est très simple.

Il faut étaler sur chaque tranche de jambon, à l’aide d’une spatule, le fromage frais.

Soupoudrer dessus sel, poivre, et les herbes choisies en petites quantité.

Rouler chaque tranche de jambon comme un gâteau roulé, et couper des rondelles en forme d’escargots et piquer avec un pique.

Servir frais