LA QUICHE LORRAINE TRAITEUR (ALLEGEE)

LA QUICHE LORRAINE TRAITEUR (ALLEGEE)
Mon chéri a dit que c’était la meilleure jamais faite, malgré le peu de graisse qu’il y a dedans.
En réalité, ce qu’il a aimé c’est l’épaisseur de cette quiche.
Pour 6 bons gourmands :
- 1 pâte brisée
- 4 gros œufs ou 5 petits
- 1 brique de crème liquide allégée
- 1 sachet de dés de jambon ±250 g (ou épaule ou dinde…*)
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade râpée
- Basilic frais
- Ciboulette fraîche
- ±150 g d’Edam ou autre fromage à pâte molle
Préchauffez votre four à 200°c. Dans un récipient râpez avec une râpe à fromage un bon morceau d’edam (ou autre fromage à pâte molle) et réservez.
Pour une quiche bien épaisse, utilisez un moule à manqué de 20 cm.
Etalez, chemisez et piquez votre pâte dans votre moule. Dans un cul de poule, cassez vos œufs et les battre, rajoutez les divers épices et condiments et battre à nouveau. Rajoutez la crème et battre.
Mettre sur le fond de la pâte le fromage râpé et le jambon, puis versez dessus la préparation.
Mettre à cuire 35-40 min environ th 180-200°C (pensez à mettre la position cuisson exclusivement du dessous de la tarte pendant au moins 5 minutes pour que le fond de la tarte soit bien cuit.)
*Si vous utilisez des lardons attention au sel, ne pas rajouter de sel dans la préparation


Cette recette s’adapte à toutes autres saveurs
La recette de base à conserver :
-1 pâte (feuilletée ou brisée)
-4 gros œufs ou 5 petits
- 1 brique de crème liquide allégée
Sel/poivre/herbes aromatiques…

TARTE FINE AUX POMMES AU SIROP D’ERABLE, CANNELLE, AMANDES EFFILEES

TARTE FINE AUX POMMES AU SIROP D’ERABLE, CANNELLE, AMANDES EFFILEES


Pour 6 gourmands il vous faut :
1 pâte feuilletée
5 pommes de type Gala
2 c à soupe de cannelle
1 c à soupe de sucre vanillé maison
2 grosses poignées d’amandes effilées
2 c à soupe de sirop d’Erable (made in Canada)
1 c à soupe de confitures d’abricot (pour un aspect brillant de la tarte)
1 filet de jus de citron


PREPARATION :
Préchauffez votre four à 200°c, épluchez et épépinez les pommes, et les couper seulement en demi quartiers. Les arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent
Dans un plat à tarte, chemisez la pâte feuilletée et la piquer. Placez les quartiers sur la pâte en quinconces.
Griller les amandes effilées à sec dans une poêle et les réservez.
Avec un pinceau en silicone badigeonnez les pommes du sirop d’érable et soupoudrez de sucre, de cannelle, et d’amandes.
CUISSON :
Mettre à cuire au four à mi-hauteur au thermostat 180°c pendant 20 à 30 min uniformément (les résistances du four doivent fonctionner en haut et en bas). Puis faire cuire au moins 5 bonnes minutes le dessous de la tarte (soit vous avez cette fonction sur votre four, ou bien vous placez votre tarte au plus bas de votre four). Finir la cuisson pendant 5 min sur la fonction cuisson uniforme (en haut et en bas) à mi-hauteur*.
Le temps de cuisson varie selon votre goût : plus ou moins cuit, et plus ou moins croustillant. Il varie aussi selon le type de pomme utilisée, certaines donnent plus de jus et pour une bonne tarte il faut que le jus s’évapore, pour des pommes qui donne beaucoup d’eau je vous conseille de soupoudrer le fond de la pâte avec de la poudre d’amandes (en plus elle donne un bon goût)
Pour moi la tarte à cuit cette fois-ci 40 minutes, car les pommes ont donné beaucoup de jus et je n’avais plus d’amandes en poudre.

*Pour un aspect brillant de la tarte, mettre la confiture d’abricot dans un récipient adapté 20 secondes aux micro-ondes. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez la croute de la tarte et les pommes de la confiture d’abricots et mettre la tarte à cuire pour la fin de la cuisson.

TARTE NORMANDE

tarte normande

il vous faut:
- 1 pâte feuilletée du commerce
- 1 oeuf
- 6 pommes
- 1 brique de crème fraîche à 30% de matière grasse
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre en poudre

épluchez les pommes et les couper en lamelles très fines
étaler la pâte dans le moule à tarte et piquer la pâte.
Mettre les lamelles sur la pâte, dans un saladier mélangez le sucre en poudre( 1 grosse cueillere à soupe) avec 1 gros œuf, et y ajouter la crème liquide.
Bien mélangez et versez sur les pommes.
Saupoudrez du sachet de sucre vanillé
Mettre à cuire pendant 30 min à 180°c.

TARTE POIRES/AMANDES

Tarte poires/Amande

pour 6 gourmands
il faut:
- 2 oeufs
- 200 g de sucre
- 200 g d'amandes an poudre
- 6 demies poires
- 1 pâte feuilletée
- amandes effilées
- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse

Battre dans un saladier les oeufs avec le sucre, les amandes en poudre.
Chemisez la pâte dans un plat à tarte, piquez la pâte.
Mettre les poires à votre guise sur la pâte et versez la préparation sur le fond de tarte. Soupoudrez d'amandes effilées. Mettre au four, préalablement chauffé, pendant 25 min à 180°.

TARTE CHOCO BANANES

Pour 6 personnes :
- 1 pâte sablée
- 200 g de choco pâtissier
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de beurre
- 2bananes
Préchauffez votre four à 180°c.
Faites cuire à blanc votre pâte pendant 10 min environ. Faites fondre votre chocolat aux micro-ondes, une fois lisse rajoutez le beurre (ça le rendra brillant), puis incorporez la crème.
Lorsque votre pâte est cuite la sortir du four et attendre qu’elle refroidisse un peu. Puis découpez vos bananes en rondelles et les disposer sur la pâte, puis versez le chocolat dessus.
Mettre au frais au minimum 2h00.

TARTE NORMANDE

Tarte normande aux pommes à la crème d'amandes

Pour un moule à tarte de 24/25 cm de diamètre :
1 pâte feuilletée
4 pommes moyennes
2 oeufs
100g de sucre
100g de poudre d'amandes
100g de crème fraiche épaisse
2 à 3 CS de fleur d’oranger
Quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 210/220°C.
Déposer la pâte préalablement étalée dans le moule à tarte beurré/fariné ou sulfurisé. Piquer le fond de quelques petits coups de fourchette et réserver au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.
Peler les pommes et les couper en épaisses lamelles.
Déposer les pommes en rosace dans le moule, bien serrées les unes aux autres. Elles devront légèrement se chevaucher les unes aux autres.
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la crème, la poudre d'amandes et pour finir la fleur d’oranger. Verser cet appareil sur les pommes.
Parsemer le dessus de la tarte d'amandes effilées.
Enfourner dans le four bien chaud pour environ 30 / 35 minutes ( +/- selon les fours ). La tarte devra être joliment dorée.
Servir la tarte encore très légèrement tiède ( pas trop ) ou à température de la pièce ...

Amandine à la framboise

Amandine à la framboise

1 rouleau de pâte sablée
1/2 pots de confiture de framboises

150g de poudre d' amandes
40g de farine
2 oeufs
3c à s d' amandes effilées
100g de beurre mou(type planta fin)
80g de sucre glace

papier sulfurisé

.Chauffer le four à 180°C.
.Mélanger la farine et la poudre d’amandes. Travailler vivement dans une terrine 100g de beurre avec le sucre glace pour obtenir une crème. Ajouter les oeufs et le mélange amandes/farine.
.Beurrer le moule à tarte. Le tapisser de pâte et le tartiner de confiture. Ajouter la crème et les amandes effilées.
.Cuire au four 20 min, le dessus doit dorer.

Tarte amandine à la poire

Amandine à la poire

1 rouleau de pâte sablée
1/2 pots de confiture de framboises

100g de poudre d’amandes
40g de farine
2 oeufs
3c à s d’amandes effilées
100g de beurre mou (type planta fin) + 20g pour les moules
80g de sucre glace

1 boîte de poires au sirop

.Chauffer le four à 180°C.
.Mélanger la farine et la poudre d’amandes. Travailler vivement dans une terrine 100g de beurre avec le sucre glace pour obtenir une crème. Ajouter les oeufs et le mélange amandes/farine.
.Beurrer et fariner le moule à tarte. Le tapisser de pâte et poser les poires sur la pâte. Ajouter la crème et les amandes effilées.
.Cuire au four 30 min, le dessus doit dorer.

Tarte amandine à la framboise

Amandine à la framboise

1 rouleau de pâte sablée
1/2 pots de confiture de framboises

100g de poudre d' amandes
40g de farine
2 oeufs
3c à s d' amandes effilées
100g de beurre mou(type planta fin)+ 20g pour les moules
80g de sucre glace

Chauffer le four à 180°C. Mélanger la farine et la poudre d’amandes. Travailler vivement dans une terrine 100g de beurre avec le sucre glace pour obtenir une crème. Ajouter les oeufs et le mélange amandes/farine. Beurrer le moule à tarte. Le tapisser de pâte et le tartiner de confiture. Ajouter la crème et les amandes effilées. Cuire au four 20 min, le dessus doit dorer.

Tartelettes façon crumble

Tartelettes façon crumble

Il faut :

Pour la pâte sablée :

- 100 g de farine

- 100 g de sucre

- 50 g de beurre

Pour la garniture :

- 2 pommes gala

- 1 c à café de cannelle

- ½ sachets de sucre vanillé

- 120 g de farine

- 120 g de sucre

- 50 g de beurre

- 1 demi c à café de cannelle

- ½ sachets de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 220°c.

Préparation des fonds de tartelettes en pâte sablée : Dans un bol 1 mettre tous les ingrédients de la pâte sablée. Mettre en boule et au frais 10 min.

Coupez les pommes en petits dés et avec 1 demi cueillere à café de cannelle et mettre au micro-onde 1 ou 2 minutes et réservez.

Préparation de la « croûte » : Dans un bol 2 mettre 120 g de farine, 120 g de sucre et les 50 g de beurre. Mélangez en émiettant entre vos doigts. Mettre au frais 10 min.

Sortir la pâte des fonds de tarte et l’étaler avec un rouleau et un peu de farine. Tamisez les moules à tartelettes. Piquez les fonds de tartes. Mettre au four 5 min au th 200°c, les fonds doivent être seulement dorés. Les sortir et réservez.

Quand ils ont refroidi les remplir d’un peu de pommes cuites et par-dessus rajoutez en émiettant la pâte de la « croûte » sur le dessus des tartelettes.

Remettre au four 2 minutes.

Tartelettes au chocolat

Tartelettes faciles au chocolat

Il faut :

- 1 tablette de chocolat

- 3 c à soupe de crème fraîche

- 1 pâte sablée

- 1 sachet de sucre vanillé

- des moules à tartelettes

Mettre au four chaud à 200°c 6 minutes la pâte sablée chemisée dans des plats à tartelettes.

Sortir et réservez. Faites fondre au micro-ondes la tablette de chocolat.

Sortir et rajoutez la crème et le sucre, réservez au frais 5 minutes.

Mettre le chocolat sur le fonds de tartelettes et mettre au frais 1 heure.

Tarte sucrée

Amandine à la framboise

pour 6 tartelettes de 11 cm:

2 rouleaux de pâte sablée
1/2 pots de confiture de framboises

100g de poudre d' amandes
40g de farine
2 oeufs
3c à s d' amandes effilées
100g de beurre mou(type planta fin)+ 20g pour les moules
80g de sucre glace

les tartelettes:

.Chauffer le four à 180°C.
.Mélanger la farine et la poudre d’amandes. Travailler vivement dans une terrine 100g de beurre avec le sucre glace pour obtenir une crème. Ajouter les oeufs et le mélange amandes/farine.
.Beurrer 6 moule à tartelette. Les tapisser de pâte et les tartiner de confiture. Ajouter la crème et les amandes effilées.
.Cuire au four 20 min, le dessus doit dorer. Décorer si possible avec une framboise. Servir tiède ou froid.

Tarte salée

Tartelettes d'épinards aux noix et aux deux chèvres

Pour 4 tartelettes:

Garnir 4 moules à tartelettes de pâte brisée, d'épinards cuites, de mélange (crème, oeufs, ciboulette), de morceaux de chèvre, parsemer de chèvre cendré et de noix, cuire une trentaine de minutes dans un four chaud. Laisser tiédir avant de déguster.

Tarte bourguignonne

Tarte bourguignonne

4 a 5 gros oignons

1 c a s d'huile

1 pâte feuilletée ou brisée

400g de steak haché

Sel, poivre, herbes de provence

25g de beurre

80g de gruyère râpé

1 béchamel avec 1/4 l de lait

Où 30cl de béchamel toute prête

Préparation

Mettez la pâte a tarte dans le moule

Épluchez, émincez les oignons et faites les fondre à la peule dans l’huile, sans colorer

Faites revenir la viande hachée dans le beurre, épicez bien

Mélangez les oignons dans la viande, mettez la préparation dans la tarte, arrosez avec la béchamel et saupoudrez de gruyère

Si vous mettez de la béchamel toute prête assaisonnez la un peu pour quelle soit bien relevée

Cuisson 30mn th 7/8

Tourte au saumon

Tourte au saumon et aux légumes

Pour 2 personnes:
Tapisser 2 moules beurrés de pâte feuilletée en laissant dépassé, piquer le fond avec une fourchette.
Mélanger 150 g de ricotta, 1 oeuf , des légumes cuits (pour moi c'était brocolis, courgettes, et carottes). Ajouter des morceaux de saumon frais, et du persil. Verser ce mélange sur la pâte, parsemer de parmesan et rabattre les bords de la pâte.
Cuire 30 min dans un four préchauffé th.7 .
Déguster avec une salade verte.

Tarte salée

Tarte océane

Il faut :

- des crevettes de bonnes tailles,

- du saumon en lamelles,

- des tomates cerises,

- du boursin cuisine ail et fines herbes ou du fromage type boursin,

- 4 œufs battus,

- sel,

- poivre,

- 1 petite brique de crème liquide.

Chemisez la pâte, et la piquer.

Placez les ingrédients sur la pâte et dans un saladier battre les œufs avec sel, poivre, boursin, et crème.

Mettre au four à 180°c pendant 20 min.

Tarte salée

Tarte tomates confites à la fourme d'Ambert

Ingrédients

1 pâte feuilletée toute prête

Des tomates confites

De la moutarde

De la fourme d’Ambert détaillées en lamelles

Disposer la pâte dans un moule à tarte.

Piquer avec une fourchette

Etaler de la moutarde

Recouvrir des quartiers de tomate

Et Enfin terminer en disposant les lamelles de fourme. Cuisson 25 minutes à 220°C.

Simple et délicieux !

Tarte sucrée

Tarte a l'abricot

Ingrédients de la pâte brisée:

1. 250g de farine.
2. 150g de beurre.
3. 1cac de sucre.
4. 1 pincée de sel.
5. 3 a 4 cas d'eau.

Pour la crème :

1. 3 oeufs.
2. 50g de sucre.
3. 30g de maïzena.
4. 20cl de crème liquide.
5. 60g de poudre d'amande.
6. amandes effilées.
7. .des abricot.

pour la pâte ,mettre la farine + le beurre ramolli + le sucre fraiser entre les doigts pour que le beurre adhère bien a la farine sans trop travailler ensuite rajouter les cuillères d'eau pour former une boule souple. Laisser reposer 1/2 h et tapisser un moule a tarte.

Pour la crème mélanger les oeufs + sucre + maïzena + poudre d'amandes + crème liquide. Bien mélanger.

sur la pâte disposer les oreillons d'abricot dont vous avez au préalable dénoyauter face bombé a l'extérieur ,ensuite verser la préparation aux oeufs dessus et parsemer d'amandes effilées ou les pistaches ,mettre dans un four réchauffer a 200°et cuire 35mn.

a la sortie du four laisser tiédir et mettre un peu de confiture d'abricot pour faire briller .

Tarte sucrée

Tarte amandine aux fruits rouges

Ingrédients:

• 600g de fruits rouges (surgelés ou non)
• 25 cl de lait
• 85g de sucre + 20 g
• 1 oeuf
• 125 d'amandes en poudre
• 1 pâte brisée

Préparation

Allumer le four sur 200°c. Foncer la pâte dans un moule à tarte et la cuire à blanc pendant 15-20 min. Pour cela recouvrez la pâte d'un papier aluminium et disposez des haricots secs afin que la pâte évite de monter.

Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, mettre les fruits dans une poêle avec 20g de sucre et laissez mijoter 10 min sur feu doux en remuant régulièrement. Égouttez. Si vous utilisez des fruits frais, cette étape n'est pas nécessaire.

Lorsque le fond de tarte est coloré, sortez-le du four et réservez. Baissez le four à 180°c.

Préparez la pâte: mélangez ensemble le lait, le sucre, l'oeuf et la poudre d'amandes à l'aide d'un batteur.

Répartissez les fruits rouges sur le fond de tarte. Recouvrez de l'appareil aux amandes et enfournez pour 35 min à 180°c.

Tarte salée

TARTE AUX TOMATES

Il faut :

- 1 pâte feuilletée

- 4/5 tomates

- 5 c à s de moutarde

- sel

- poivre

- 50 g de fromage râpé ou 2 mozzarellas

- herbes de Provence

- Mettre la pâte dans un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette

- Préchauffez le four à 180°c

- Coupez les tomates en tranches

- Sur le fond de la pâte mettre la moutarde, et disposez les tomates et soupoudrez de fromage.

- Salez, poivrez et mettre les herbes

- Enfournez la tarte au four et faire cuire 30 min à 180°c.