LES COOKIES AMERICAINS

Pour une quinzaine de beaux cookies américains, il vous faut :
220 g de farine
190 g de sucre roux
115 g de beurre demi-sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1cueillère à café d'arome de vanille
1 cueillère et demi à café de café soluble
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait et noisettes
100g de chocolat blanc

préchauffez votre four à 180°C
Mélangez la farine avec levure et le bicarbonate
Mélangez dans un autre saladier le beurre fondu avec le sucre roux, l'oeuf, le café et la vanille
tout mélangez ensemble et y rajouter les 300 g de chocolat coupés en tous petits morceaux
former des boules de la taille d'une belle balle de golf
et mettre à cuire 8 minutes à 180°c sur une feuillez de cuisson et sur une plaque de pâtisserie
les retirer du four et les laisser sur la plaque de pâtisserie refroidir
y toucher qu'après total refroidissement

Les Gourmandises de Noël 2009

LA FOLIE DES MUFFINS

MUFFINS POUR PIERROT, ALEX et Rudy... !!!!

Le week-end des anniversaires
Alors j'ai fait des muffins à GOGO!!!!

Muffins de l'Ecureuil, Muffins des Iles, Muffins black&white, Muffins tout blanc

Une trentaine pour Pierrot et une douzaine pour Alex et quelque uns pour Rudy!!!!

Pour 12 muffins

il faut
- 12 caissettes à muffins
- 1 yaourt
- 3 pots de yaourt de farine
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1 c à soupe de bicarbonate alimentaire
- 2 gros œuf

Pour ces messieurs j'ai fait des Muffins Black&White (vanille choco), Muffins de l'Ecureuil (Noisettes et Chocolat), Muffins tout blanc 'coco choco blanc), et des Muffins des Iles (rhum Lamauny, raisins, vanille Bourbon, fruits confits)!!!!

Pour les Muffins des Iles:
J'ai rajouté:
- 1 bouchon de Rhum Lamauny
- 1 poignée de fruits confits roulés préalablement dans la farine
- 100 g de raisins de Corinthe roulés préalablement dans la farine
- 1 gousse de vaille grattée de l'intérieur

Pour les Muffins choco vanille:
J'ai rajouté:
- de 100 g de choco pâtissier

Pour les Muffins Tout Blanc:
J'ai rajouté:
- 100 g de coco
- 100 g de chocolat blanc
- 12 carrés de chocolat blanc (pour le centre)

Pour les Muffins de l'Ecureuil:
J'ai rajouté:
- 100 g de noisettes en poudre
- 100 g de chocolat pâtissier

Dans un saladier mettre tous les ingrédients humides (œuf, yaourt, huile) et dans un autre les ingrédients secs (farine, levure, sucres, bicarbonate), mélangez rapidement les 2 préparations et mettre votre four à préchauffer à 180°c.
Mettre au four pendant 15 min environ. Les muffins doivent être dorés et gonflés.

Ou bien vous pouvez utilisez cette base avec n'importe quel ingrédient (pépites de choco, fruits frais, fruits secs...)

Muffins recette de base (choco/Vanille/Michoco)

RECETTE DE BASE DES MUFFINS Sucrés

Pour 12 muffins

il faut
- 12 caissettes à muffins
- 1 yaourt
- 3 pots de yaourt de farine
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1 c à soupe de bicarbonate alimentaire
- 1 gros œuf
moi cette fois j'ai fait des muffins vanille choco aux morceaux de caramels

Pour cela j'ai rajouté
- 1 tablette de 200 g de choco pâtissier
- une dizaine de Michoco


Dans un saladier mettre tous les ingrédients humides (œuf, yaourt, huile) et dans un autre les ingrédients secs (farine, levure, sucres, bicarbonate), mélangez rapidement les 2 préparations et mettre votre four à préchauffer à 180°c.
Coupez les Michoco en petits morceaux.
Séparez la préparation dans deux saladiers, dans un des 2 mettre le chocolat pâtissier fondu préalablementet bien mélanger.
Vous avez donc une préparation à base de vanille et une autre à base de chocolat.
Mettre dans un moule à muffins les caissettes et versez une cuillère de préparation à la vanille puis mettre 2 morceaux de Michoco dessus; puis y versez une cuillère de préparation au chocolat suivie d'un morceau de Michoco.
Mettre au four pendant 15 min environ. Les muffins doivent être dorés et gonflés.

Pour une version totalement au chocolat mélangez toute la préparation au 200g de chocolat.
Ou bien vous pouvez utilisez cette base avec n'importe quel ingrédient (pépites de choco, fruits frais, fruits secs...)

MUFFINS AU CHOCOLAT ET FONDANTS AU CHOCOLAT

MUFFINS AU CHOCOLAT ET FONDANTS AU CHOCOLAT
Pour ces deux recettes il vous faudra des caissettes à muffins et une plaque à muffins, ou bien des moules à muffins en silicone qui sont moins souples que les caissettes.

Pour 12 muffins environ :
- 125 g de beurre ou bien1/2 verre à moutarde d’huile neutre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille (ou bien 1 c à café de café soluble)
- 5 cuillères à soupe de lait
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 15 g de cacao en poudre
- 1 carré de chocolat noir par muffin ou bien un sachet de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 190°C (Th 6-7). Battre le beurre avec le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite les œufs, la vanille et le lait.
Tamiser la farine, la levure et le cacao.

Incorporer un peu de mélange aux œufs, puis ajouter un peu de mélange au cacao. Mélanger ensuite le reste pour que les 2 mélanges ne forment qu’un. Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat.
Mettre les caissettes dans la plaque à muffins et répartir la préparation des moules en silicone à muffins au tiers, ajouter un carré de chocolat et recouvrir, ça ne doit pas dépasser les 2/3 du moule. Laisser cuire 12-15 min et laisser refroidir...
Avec un café c'est divin, bon appétit !
Pour une version plus moelleuse mais aussi gourmande voici les fondants au chocolat
FONDANT CHOCO EXPRESS
Pour 12 muffins environ :
Il faut :
- 1 tablette de choco pâtissier
- 150g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 1grosse c à soupe de farine
- 1 carré de chocolat noir ou autre par muffin ou bien un sachet de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 200°c. Faites fondre le chocolat, et beurre. Ajoutez tous les ingrédients restant. Rajoutez si vous le voulez des pépites de choco (ou bien 1 carré de choco par moelleux ou de la noix de coco, ou bien des noix). Mettre les caissettes dans la plaque à muffins et répartir la préparation des moules en silicone à muffins au tiers, ajouter un carré de chocolat et recouvrir.
Pour cette recette il n’y a pas de levure donc pas de soucis pour la quantité de pâte.
Faites cuire 12 min à 180°c. Le cœur du gâteau doit être fondant

LES CHOCOLATS DE NOEL

J'ai testée des recettes simples et réussites!!!!!!!!

Chocolats aux céréales
Pour 20 petits chocolats Il faut:
- 250 g de chocolat pâtissier
- 50 g de beurre
- des céréales (mélange de Museli et pétale de blé complet)

Faites fondre le chocolat au micro-ondes et rajoutez le beurre à la sortie du Micro-ondes, ça donnera un chocolat lisse.
Rajoutez les céréales de manière que ces derniers ne boivent pas tout le chocolat mais que le chocolat les recouvrent bien.
Mettre dans des caissettes miniatures ou bien dans des moules à chocolat.
Mettre au frais pendant 1/2 journée et démoulez si besoin.
Dégustez

Chocolats à la noix de coco
Pour 20 petits chocolats Il faut:
- 125 g de chocolat pâtissier blanc
- 20 g de beurre
- 50 g de noix de coco

Faites fondre le chocolat au micro-ondes, et rajoutez le beurre. Rajoutez la noix de coco. Mettre dans des caissettes miniatures ou bien dans des moules à chocolat. Saupoudrez de noix de coco en pluie.
Mettre au frais pendant 1/2 journée et démoulez si besoin.
Dégustez

Choholats au lait noix/ gavottes

Pour 20 petits chocolats Il faut:
- 125 g de chocolat pâtissier noir
- 100 g de chocolat blanc
- 20 g de beurre
- 10 cerneaux de noix
4/5 gâteaux gavottes

Faites fondre les chocolats au micro-ondes, et rajoutez le beurre. Rajoutez les noix. et les gavottes en miettes. Bien mélangez, Mettre dans des caissettes miniatures ou bien dans des moules à chocolat.
Mettre au frais pendant 1/2 journée et démoulez si besoin.
Dégustez

COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETES NOIX DE PECAN CHOCO

COOKIES AU BEURRE DE CACAHUETES NOIX DE PECAN CHOCO

Pour 12 gros cookies :
Il faut :
- 100 g de sucre roux (cassonade)
- 50 g de sucre blanc
- 50 g de beurre
- 4 grosses cuillères de beurre de cacahuètes
- 2 œufs
- 160 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cueiller d’arôme de vanille liquide
- ½ sachet de levure
- 50 g de pépites de chocolat blanc
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 50 g de noix de pécan
Mettre votre four à préchauffer à 180°c. Mélangez les sucres avec les beurres fondus préalablement. Rajoutez la vanille et les œufs et bien mélanger. Incorporez à la pâte la levure, la farine, les noix, les pépites de chocolat. Formez 12 boules et les poser sur une plaque allant au four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Appuyez légèrement sur chaque boule à l’aide du dos d’une fourchette, puis faire cuire pendant 10 minutes les cookies doivent être légèrement dorés. Attention plus de cuisson les rendront durs.
Vous pouvez faire des variantes : Remplacez les noix de pécans par d’autres noix ou fruits secs. Rajoutez 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre dans la pâte à cookies.

Muffins pour leur retour de tunisie et le reste pour les collègues de mon chéri

MUFFINS AUX FRUITS EXOTIQUES

Pour ces deux recette la mesure d'un pot est un pot de yaourt

Pour 18 muffins il faut
- 18 caissettes à muffins
- 1 yaourt aux fruits de la passion (avec morceaux)
- 3 pots de farine
- 1 pot et demi de sucre
- 1/2 pot d'huile neutre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à café d'extrait de vanille liquide
- 2 bonnes poignées de fruits exotiques secs non salés
- 1 gros oeuf
- 1/2 boîte de pêches au sirop
- 2 c à soupe de lait écrémé
- 2 c à soupe de sirop des pêches

Mettre votre four à préchauffer à 180°c Dans un saladier mettre le yaourt, les sucre, la vanille, l'oeuf, le lait, le sirop, les différents fruits, l'huile, la farine et la levure. Bien mélangez et mettre la pâte dans les caissettes. Faites cuire 12-15 min à 180°c sur la plaque du four.

MUFFINS AMANDE, FLEUR D'ORANGER, PÊCHES ET PÉPITES DE CHOCO

Pour 18 muffins Il faut
- 1 yaourt nature
- 1/2 pot d'huile
- 3 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 2 c à soupe de fleur d'oranger
- 1 pot d'amande en poudre
- 1/2 boîte de pêches au sirop
- 4 grosses c à soupe de sirop des pêches
- 100 g de pépites de choco
- 1 oeuf

Mettre votre four à préchauffer à 180°c Dans un saladier mettre le yaourt, les sucre, l'oeuf, le sirop, les fruits, les pépites, la fleur d'oranger, les amandes, l'huile, la farine et la levure. Bien mélangez et mettre la pâte dans les caissettes. Faites cuire 12-15 min à 180°c sur la plaque du four.

Muffins choco vanille pour les collègues

MUFFINS CHOCO VANILLE

Pour 18 muffins

Il faut :

- 1 yaourt nature

- 1 pot de yaourt de sucre

- 3 pots de yaourt de farine

- 2 gros œufs

- ½ pot d’huile neutre

- 1 c à café de saveur de vanille liquide

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 c à soupe de chocolat en poudre non sucré

- des œufs en chocolat kinder

- des caissettes

Préchauffez votre four à 200°c

Dans un saladier mettre le yaourt, les sucres, la vanille, l’huile, les œufs, bien mélangez.

Rajoutez la farine, la levure, mélangez.

Partagez la pâte en deux, et dans une des deux pâtes, rajoutez le chocolat en poudre et les CHOCOLATS kinder réduits en miettes.

Vous obtenez deux pâtes ; une aux chocolats et une à la vanille.

Mettre les caissettes sur une plaque allant au four et mettre une cuillère de pâte à la vanille dans chacune d’entre elles, puis une cuillère de pâte aux chocolats par-dessus.

Remplir toutes les caissettes de la même manière jusqu’à épuisement des pâtes.

Mettre au four à 180°c entre 11 et 13 minutes selon la cuisson souhaitée.

Les muffins doivent être gonflés et aérés.

Les mendiants

Les mendiants

Pour une vingtaine de mendiants

Il faut :

- 200g de choco noir

- 200 g de choco blanc

- des fruits secs selon vos goûts

Faire fondre les chocolats dans des récipients séparés avec un fond d’eau

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez à l’aide d’une cueillere à café des cercles de choco et y déposer sans tarder les fruits secs.

Laisser refroidir à température ambiante pendant 10 min et mettre au congélateur 10 min.

Les sortir et les décollez.

Les mettre dans une boîte au frais.

Les ballotins gourmands de Noël

Petits ballotins gourmands de Noël

Comme petits cadeaux gourmands à Noël, j’ai préparé pour chaque personne de notre famille un petit ballotin gourmand.

Il y avait :

- Des muffins double choco amandes

- Des minis muffins pomme cannelle

- Des minis pains d’épices

- Des minis cakes chocolat vanille

- Des minis cakes aux fruits confits

Pour les minis pains d’épices et les minis muffins pomme cannelle ; j’ai utilisé la même préparation de base.

Cette recette donne environ :

- 60 minis muffins pomme cannelle

- 40 Minis pains d’épices

Pour les minis cakes chocolat vanille et les minis cakes aux fruits confits j’ai utilisé la même préparation de base.

Cette recette donne environ :

- 40 minis cakes chocolat vanille

- 50 minis cakes aux fruits confits

Je vais donc vous dévoilez ces deux préparations de base à utiliser de manière identique ou bien place à votre imagination.

Minis muffins pomme cannelle / Minis pains d’épices

Pour 100 pièces

Préparation de base :

Il faut :

- 30 cl de lait

- 2 œufs

- 85 g de sucre roux

- 1 c à s de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 60 g de beurre

- 300 g de farine

Les plus des muffins pomme cannelle :

- 2 pommes

- 1 c à café de cannelle

- 60 caissettes en papier sulfurisé de 40 g/m2

Les plus des minis pains d’épices :

- 1 c à soupe de miel

- 1 cueillere à café de cannelle

- 1 cueillere à café d’épices à pains d’épices

- 40 caissettes en papier sulfurisé de 40 g/m2

Technique :

• Préchauffer le four à 200°c.
• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre.
• Dans un bol battre les œufs et ajouter le beurre et le lait.
• Séparez cette pâte en deux pâtes. Un saladier A et un saladier B
• Dans le saladier A rajoutez la cannelle et les pommes en petits dés et mélangez.
• Dans le saladier B rajoutez la cannelle, le miel et les épices à pains d’épices et mélangez.
• Placez sur la plaque du four des caissettes de 40 g/m2, et les remplir à l’aide de deux cuillères à café au trois quart.
• Faire cuire 8 min chaque fournée à 180°c.

Minis cakes chocolat vanille / Minis cakes aux fruits confits

Pour 90 pièces

Préparation de base :

Il faut :

- 1 pot de fromage blanc à 20% de MT

- 2 pots de farine

- ½ d’huile

- 1 pot de sucre

- 1 filet de citron

- 2 œufs

- ½ verre à moutarde de lait

- 1 sachet de levure

Les plus des cakes chocolat vanille :

- 1 filet d’extrait de vanille liquide

- ½ plaquette de chocolat au lait de dégustation

- 40 caissettes en papier sulfurisé de 40 g/m2

Les plus des cakes aux fruits confits :

- 50 g de raisins secs

- 1 boîte de bigarreaux confits

- 1 boîte de fruits confits coupés en dés

- (1 cuillère à café de rhum moi je n’en ai pas mis)

- 50 caissettes en papier sulfurisé de 40 g/m2

Technique :

• Préchauffer le four à 200°c.

  

• Dans un saladier mélanger le fromage blanc, la farine, la levure, l’huile, le sucre et les oeufs.
• Bien mélangez sans laisser de grumeaux et rajoutez le lait, le citron.
• Séparez cette pâte en deux pâtes. Un saladier A et un saladier B
• Dans le saladier A rajoutez la vanille, et le chocolat concassé et mélangez.
• Dans le saladier B rajoutez le rhum si vous souhaitez en mettre et mélangez.
• Placez sur la plaque du four des caissettes de 40 g/m2, et les remplir à l’aide de deux cuillères à café au trois quart.
• Pour les cakes chocolat vanille remplir tel quel.
• Pour les cakes aux fruits confits rajoutez dessus quelques raisins, fruits confits en dés et une cerise bigarreau par mini cake.
• Faire cuire 8 min chaque fournée à 180°c.

Ces Minis gâteaux (minis cakes et minis muffins) peuvent être réalisés sous d'autres tailles :
- gros muffins
- biscuits...

Muffins Double choco amandes

Pour 20 muffins

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 tablette de choco pâtissier

- 125 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 150 g de pépites de chocolat

- 100 g d’amandes effilées

- 25 cl de lait

- 2 œufs

- 75 g de beurre fondu

- 20 caissettes en papier sulfurisé de 80 g/m2

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, le chocolat. Dans un autre fouettez les œufs et ajoutez le beurre fondu avec le lait. Versez dans le mélange farine. Mélangez mais pas trop. Rajoutez les amandes, les pépites de chocolat. Sur la plaque du four versez dans des caissettes à muffins. Faites cuire 20 mn à 180°c.

Rochers aux amandes

Rochers aux amandes

Dans le moule mini tartelettes par 30, plaque avec papier sulfurisé ou caissettes en papier

250g d'amandes effilées

125g de chocolat noir

Colorez les amandes affilées sous le gril du four

Attention les amandes colorent très rapidement

Laissez les refroidir

Faites fondre le chocolat au bain marie

Mélangez les amandes et le chocolat

Confectionnez des petits tas dans les moules, la plaque ou les caissettes

Laissez refroidir

Conservez comme les autres chocolat dans une boite et au frais

Si vous aimez les fruits confits

Vous faites la même recette mais avec:

100g d'amandes effilées

150g de chocolat au lait

100g de fruits confits en petits dés

Petits gâteaux

Palets Bretons

Pour une douzaine de palets :

130 g de farine

1/4 de sachet de levure (6 g)

80 g de beurre salé

80 g de sucre

2 jaunes d'œufs

Dans un saladier, mélangez : 130 g de farine + 1/4 de sachet de levure (6 g) + 80 g de beurre salé ramolli + 2 jaunes d'oeufs + 80 g de sucre
Réservez au froid pendant 2 heures.
Faites un gros boudin avec la pâte et coupez-le en 12 disques.
Placez-les disques dans les moules à muffins.

Cuisson : 12 à 15 minutes à 180°C dans four préchauffé.
Laissez refroidir dans les moules puis démouler et réserver au sec.

bouchées

Mendiants

Faire fondre du chocolat noir (ou au lait ou blanc). L'étaler en petites galettes sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.

Déposer sur chaque, un morceau d'abricot sec, pistache décortiquée (non salée), morceau de zeste d'orange, raisins blonds, amande émondée... Laisser durcir. C'est tout !

Se conservent au réfrigérateur dans une boite plastique.

Dessert au chocolat

Gourmandises chocolat et noisette sans cuisson :

- 2 blancs d'oeuf
- 70 g de chocolat
- 40 g de poudres de noisettes
- 3 paquets de gavottes (soit 6 gavottes)

Faites fondre le chocolat aux micro-ondes, puis ajoutez la poudre de noisettes et les gavottes émiettées.
Battez les blancs d'oeuf en neige et les rajouter délicatement au mélange précédent. La préparation au chocolat étant assez compacte, le mélange est assez difficile avec les blancs, de toute façon, il ne faut pas essayer d'obtenir une mousse mais plutôt une crème...

Versez la préparation dans des petits moules. Pour ma part, j'ai utilisé une plaque à mini muffins (11 empreintes) et j'en ai rempli 8 (2 CC par empreinte).

Laissez reposer une nuit.