Légumes

Aubergines farcies selon Cyril Lignac

*Couper les aubergines dans la longueur et les évider.

*Faire revenir dans de l'huile d'olive un oignon haché avec 200g de champignons coupés avec 1 cas de concentré de tomates, 3càs de flocons d'avoines et un peu d'eau ajouter aussi la chair restante des aubergines en dés. Ciseler des herbes saler et poivrer.

*Mettre cette farce dans un saladier et ajouter 1 oeuf et 40g de parmesan râpé.

*Cuire 20 minutes à la vapeur et servir avec un coulis de tomates.

La prochaine fois je dirais de commencer la cuisson à la vapeur par exemple 15 minutes puis de rajouter des dés de mozzarella et de finir tout ça au four 5 minutes....