Pour une quinzaine de beaux cookies américains, il vous faut :
220 g de farine
190 g de sucre roux
115 g de beurre demi-sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1cueillère à café d'arome de vanille
1 cueillère et demi à café de café soluble
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait et noisettes
100g de chocolat blanc
préchauffez votre four à 180°C
Mélangez la farine avec levure et le bicarbonate
Mélangez dans un autre saladier le beurre fondu avec le sucre roux, l'oeuf, le café et la vanille
tout mélangez ensemble et y rajouter les 300 g de chocolat coupés en tous petits morceaux
former des boules de la taille d'une belle balle de golf
et mettre à cuire 8 minutes à 180°c sur une feuillez de cuisson et sur une plaque de pâtisserie
les retirer du four et les laisser sur la plaque de pâtisserie refroidir
y toucher qu'après total refroidissement
samedi 14 janvier 2012
samedi 7 janvier 2012
Des nouvelles
Eh oui, me revoilà!
Après un long moment d absence, après un mariage et des mois de réflexion, je reviens avec des recettes meilleures et très satisfaisantes! Alors des nouvelles recettes de ouf ! Des recettes faites en partie avec une petite aide de mon mari, même si elle vous paraîtrait minime, pour moi elle est déjà énorme!
Alors voici les recettes à venir:
Recettes:
des cookies de la mort qui tue!!
Galette des rois 2012!!
Tiramisu aux fruits caramélisés
Tiramisu aux fruits rouges
fondants aux chocolat
Mousse au chocolat
Terrine de thon aux petits légumes
Gratin crumble courgettes-chèvre
Crumble pommes-cannelle-vanille de la réunion
Dinde farcie aux marrons, foie de volailles, armagnac,
Foie gras en terrine à l'armagnac
Pommes de terre sarladaises
gratin aubergines confites -fromage fondant-tomates- oignons...
Après un long moment d absence, après un mariage et des mois de réflexion, je reviens avec des recettes meilleures et très satisfaisantes! Alors des nouvelles recettes de ouf ! Des recettes faites en partie avec une petite aide de mon mari, même si elle vous paraîtrait minime, pour moi elle est déjà énorme!
Alors voici les recettes à venir:
Recettes:
des cookies de la mort qui tue!!
Galette des rois 2012!!
Tiramisu aux fruits caramélisés
Tiramisu aux fruits rouges
fondants aux chocolat
Mousse au chocolat
Terrine de thon aux petits légumes
Gratin crumble courgettes-chèvre
Crumble pommes-cannelle-vanille de la réunion
Dinde farcie aux marrons, foie de volailles, armagnac,
Foie gras en terrine à l'armagnac
Pommes de terre sarladaises
gratin aubergines confites -fromage fondant-tomates- oignons...
samedi 14 août 2010
Beaux et Bientôt en vente
les schrtroumfs chamallows
les canettes et petites bouteilles ne tomberont plus dans le frigo
DoubleShot starsbucks
jeudi 17 juin 2010
LA QUICHE LORRAINE TRAITEUR (ALLEGEE)
LA QUICHE LORRAINE TRAITEUR (ALLEGEE)
Mon chéri a dit que c’était la meilleure jamais faite, malgré le peu de graisse qu’il y a dedans.
En réalité, ce qu’il a aimé c’est l’épaisseur de cette quiche.
Pour 6 bons gourmands :
- 1 pâte brisée
- 4 gros œufs ou 5 petits
- 1 brique de crème liquide allégée
- 1 sachet de dés de jambon ±250 g (ou épaule ou dinde…*)
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade râpée
- Basilic frais
- Ciboulette fraîche
- ±150 g d’Edam ou autre fromage à pâte molle
Préchauffez votre four à 200°c. Dans un récipient râpez avec une râpe à fromage un bon morceau d’edam (ou autre fromage à pâte molle) et réservez.
Pour une quiche bien épaisse, utilisez un moule à manqué de 20 cm.
Etalez, chemisez et piquez votre pâte dans votre moule. Dans un cul de poule, cassez vos œufs et les battre, rajoutez les divers épices et condiments et battre à nouveau. Rajoutez la crème et battre.
Mettre sur le fond de la pâte le fromage râpé et le jambon, puis versez dessus la préparation.
Mettre à cuire 35-40 min environ th 180-200°C (pensez à mettre la position cuisson exclusivement du dessous de la tarte pendant au moins 5 minutes pour que le fond de la tarte soit bien cuit.)
*Si vous utilisez des lardons attention au sel, ne pas rajouter de sel dans la préparation
Cette recette s’adapte à toutes autres saveurs
La recette de base à conserver :
-1 pâte (feuilletée ou brisée)
-4 gros œufs ou 5 petits
- 1 brique de crème liquide allégée
Sel/poivre/herbes aromatiques…
vendredi 11 juin 2010
BAGUETTES PAYSANNES & PETITS PAINS AUX GRAINES ET FRUITS SECS
Voici de jolis essais de petits pains individuels, et des baguettes réalisés avec la machine à pain pour une jolie table.
COMPOTEE POIRES VANILLE
COMPOTEE POIRES VANILLE en Machine à pain
Fonction de ma MAP que je n’avais pas encore testé
Pour un gros pot de confiture :
5-6 poires épluchées et épépinées et coupées en morceaux
2 belles gousses de vanille de Nouméa ouvertes en 2 et l légèrement grattées
150 g de sucre en poudre fin
3 sachets de sucre vanillé ou de fabrication maison
1 jus de citron (pour éviter l’oxydation des poires)
Mettre tous ces ingrédients dans votre machine et lancer le programme confiture (1h50 chez moi).
Dès la fin du programme mettre en pot, fermer et retourner le pot sur votre plan de travail jusqu’à refroidissement.
J'au utilisée cette compotée pour badigeonner ma tarte fine aux pommes-poires-vanille de nouméa.....Photo à venir....
TARTE FINE AUX POMMES AU SIROP D’ERABLE, CANNELLE, AMANDES EFFILEES
TARTE FINE AUX POMMES AU SIROP D’ERABLE, CANNELLE, AMANDES EFFILEES
Pour 6 gourmands il vous faut :
1 pâte feuilletée
5 pommes de type Gala
2 c à soupe de cannelle
1 c à soupe de sucre vanillé maison
2 grosses poignées d’amandes effilées
2 c à soupe de sirop d’Erable (made in Canada)
1 c à soupe de confitures d’abricot (pour un aspect brillant de la tarte)
1 filet de jus de citron
PREPARATION :
Préchauffez votre four à 200°c, épluchez et épépinez les pommes, et les couper seulement en demi quartiers. Les arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent
Dans un plat à tarte, chemisez la pâte feuilletée et la piquer. Placez les quartiers sur la pâte en quinconces.
Griller les amandes effilées à sec dans une poêle et les réservez.
Avec un pinceau en silicone badigeonnez les pommes du sirop d’érable et soupoudrez de sucre, de cannelle, et d’amandes.
CUISSON :
Mettre à cuire au four à mi-hauteur au thermostat 180°c pendant 20 à 30 min uniformément (les résistances du four doivent fonctionner en haut et en bas). Puis faire cuire au moins 5 bonnes minutes le dessous de la tarte (soit vous avez cette fonction sur votre four, ou bien vous placez votre tarte au plus bas de votre four). Finir la cuisson pendant 5 min sur la fonction cuisson uniforme (en haut et en bas) à mi-hauteur*.
Le temps de cuisson varie selon votre goût : plus ou moins cuit, et plus ou moins croustillant. Il varie aussi selon le type de pomme utilisée, certaines donnent plus de jus et pour une bonne tarte il faut que le jus s’évapore, pour des pommes qui donne beaucoup d’eau je vous conseille de soupoudrer le fond de la pâte avec de la poudre d’amandes (en plus elle donne un bon goût)
Pour moi la tarte à cuit cette fois-ci 40 minutes, car les pommes ont donné beaucoup de jus et je n’avais plus d’amandes en poudre.
*Pour un aspect brillant de la tarte, mettre la confiture d’abricot dans un récipient adapté 20 secondes aux micro-ondes. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez la croute de la tarte et les pommes de la confiture d’abricots et mettre la tarte à cuire pour la fin de la cuisson.
Pour 6 gourmands il vous faut :
1 pâte feuilletée
5 pommes de type Gala
2 c à soupe de cannelle
1 c à soupe de sucre vanillé maison
2 grosses poignées d’amandes effilées
2 c à soupe de sirop d’Erable (made in Canada)
1 c à soupe de confitures d’abricot (pour un aspect brillant de la tarte)
1 filet de jus de citron
PREPARATION :
Préchauffez votre four à 200°c, épluchez et épépinez les pommes, et les couper seulement en demi quartiers. Les arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent
Dans un plat à tarte, chemisez la pâte feuilletée et la piquer. Placez les quartiers sur la pâte en quinconces.
Griller les amandes effilées à sec dans une poêle et les réservez.
Avec un pinceau en silicone badigeonnez les pommes du sirop d’érable et soupoudrez de sucre, de cannelle, et d’amandes.
CUISSON :
Mettre à cuire au four à mi-hauteur au thermostat 180°c pendant 20 à 30 min uniformément (les résistances du four doivent fonctionner en haut et en bas). Puis faire cuire au moins 5 bonnes minutes le dessous de la tarte (soit vous avez cette fonction sur votre four, ou bien vous placez votre tarte au plus bas de votre four). Finir la cuisson pendant 5 min sur la fonction cuisson uniforme (en haut et en bas) à mi-hauteur*.
Le temps de cuisson varie selon votre goût : plus ou moins cuit, et plus ou moins croustillant. Il varie aussi selon le type de pomme utilisée, certaines donnent plus de jus et pour une bonne tarte il faut que le jus s’évapore, pour des pommes qui donne beaucoup d’eau je vous conseille de soupoudrer le fond de la pâte avec de la poudre d’amandes (en plus elle donne un bon goût)
Pour moi la tarte à cuit cette fois-ci 40 minutes, car les pommes ont donné beaucoup de jus et je n’avais plus d’amandes en poudre.
*Pour un aspect brillant de la tarte, mettre la confiture d’abricot dans un récipient adapté 20 secondes aux micro-ondes. A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez la croute de la tarte et les pommes de la confiture d’abricots et mettre la tarte à cuire pour la fin de la cuisson.
vendredi 8 janvier 2010
GALETTES DES ROIS 2010
VERSION FRAMBOISES
Pour cette version ajoutez, avant de sceller les deux disques de pâtes feuilletées, 250 g de framboises fraîches ou surgelées. Les parsemer sur la frangipane et les enfoncer légèrement.
Galette des rois
Pour une galette de 30 cm de diamètre environ, soit pour 8 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 œufs (plus un pour le décor)
200 g de poudre d’amandes
150 g de sucre en poudre
20 g de farine
100 g de beurre
3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 à soupe d'essence d'amandes amères
1 cuil. à soupe de lait
Une fève
Préchauffez votre four sur 210 °C (th. 7).
Mélangez à l’aide d’une fourchette la poudre d’amandes, le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez les œufs légèrement battus puis mélangez bien.
Ajoutez une cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger et la farine et mélangez. Réservez au frais.
Sur une plaque allant au four, posez un disque de pâte feuilletée et le piquer.
Mélangez un jaune d’œuf avec le lait.
Badigeonnez d’eau, à l’aide d’un pinceau, le pourtour du disque avec ce mélange, sur environ 2 cm de largeur. Etalez la crème d’amandes sur toute la surface en laissant libre le pourtour badigeonné. Mettez une fève. Posez le deuxième disque, et chiqueter la pâte
Comme ceci
Scellez les deux disques en appuyant légèrement avec vos doigts sur tout le pourtour.
Faites des toutes petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d’un couteau.
Dessinez sur la surface, avec la pointe d’un couteau, des losanges ou des épis. Piquez la pâte en quelques endroits.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d’œuf/lait.
Mettez au four et laissez cuire 20 min à 210°C, puis 5 min à 180°C . Descendre la plaque du four vers le bas ou bien mettre la position pour que le four ne cuise que le dessous de la galette. La galette doit être bien dorée.
Si elle se détache de la plaque sans se plier, elle est cuite.
A la fin de la cuisson faire un sirop (sucre/eau, plus de sucre sue d’eau=et badigeonner la galette à l’aide d’un piinceau en silicone.
Pour cette version ajoutez, avant de sceller les deux disques de pâtes feuilletées, 250 g de framboises fraîches ou surgelées. Les parsemer sur la frangipane et les enfoncer légèrement.
Galette des rois
Pour une galette de 30 cm de diamètre environ, soit pour 8 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
2 œufs (plus un pour le décor)
200 g de poudre d’amandes
150 g de sucre en poudre
20 g de farine
100 g de beurre
3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 à soupe d'essence d'amandes amères
1 cuil. à soupe de lait
Une fève
Préchauffez votre four sur 210 °C (th. 7).
Mélangez à l’aide d’une fourchette la poudre d’amandes, le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajoutez les œufs légèrement battus puis mélangez bien.
Ajoutez une cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger et la farine et mélangez. Réservez au frais.
Sur une plaque allant au four, posez un disque de pâte feuilletée et le piquer.
Mélangez un jaune d’œuf avec le lait.
Badigeonnez d’eau, à l’aide d’un pinceau, le pourtour du disque avec ce mélange, sur environ 2 cm de largeur. Etalez la crème d’amandes sur toute la surface en laissant libre le pourtour badigeonné. Mettez une fève. Posez le deuxième disque, et chiqueter la pâte
Comme ceci
Scellez les deux disques en appuyant légèrement avec vos doigts sur tout le pourtour.
Faites des toutes petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d’un couteau.
Dessinez sur la surface, avec la pointe d’un couteau, des losanges ou des épis. Piquez la pâte en quelques endroits.
Dorez toute la surface avec le mélange jaune d’œuf/lait.
Mettez au four et laissez cuire 20 min à 210°C, puis 5 min à 180°C . Descendre la plaque du four vers le bas ou bien mettre la position pour que le four ne cuise que le dessous de la galette. La galette doit être bien dorée.
Si elle se détache de la plaque sans se plier, elle est cuite.
A la fin de la cuisson faire un sirop (sucre/eau, plus de sucre sue d’eau=et badigeonner la galette à l’aide d’un piinceau en silicone.
mercredi 30 décembre 2009
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